早报记者 吴志刚

　　《南京市食品安全举报奖励办法》将于6月1日起正式实施，市民举报食品安全问题经调查属实后，可以获得涉案货值1%～5%的奖励，奖励金额上限原则为5万元，但若举报人有特别重大贡献的，奖励额度可以不受限制。

　　近一个月来，南京食品安全问题层出不穷，发芽土豆、蓝矾韭菜以及存在争议的红烧肉添加剂、烤鸭添加剂接连爆出。

　　南京市食安办主任黄义龙昨日表示，市民发现食品安全问题，可以统一向食安办直接举报。如果对举报问题比较清楚，还可以按照环节监管的分工进行举报，有关种养殖环节的食品安全问题向农委进行举报，有关生产环节向质监进行举报，流通环节向工商进行举报，消费环节向食药局进行举报。食品安全监管部门对食品安全违法行为的举报不得推诿拒绝，符合立案条件的，应在3个工作日内立案。

　　对于公众关注的食品添加剂问题，南京市食品药品监督管理局局长助理姚传伟说，已经要求餐饮单位对使用食品添加剂进行五专管理——专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，一旦出了问题食药局可以溯源。对于网友提问“餐饮企业是否能够公开食品添加剂的使用”，姚传伟表示，目前只有火锅店需要公开底料所使用的添加剂，其他餐饮行业暂时还没有强制的要求，各单位正在进行探索。

　　姚传伟还介绍，今年餐饮消费环节正在推进量化分级。量化分级分两种类型，一种是年度评级，就是对上一年度监督检查结果按标准进行打分，优秀的定为A级，良好定为B级，一般是C级。

　　另一种是动态量化分级，就是每个季度对饭店进行动态评定。“动态评定，我们采用卡通化的‘笑脸“形象，对于属于‘优秀’的给‘大笑’；‘良好’的是‘微笑’；‘一般’的就是‘平脸’，没有笑容。这样我们消费者就可以选择，一看年度评级是A级，动态评级是‘大笑’，这个饭店信誉就比较好，食品安全也是有保证的。对于饭店可能出现的刻意不挂“表情”的行为，如果发现问题立即进行处罚，并向社会公示。”